Fasolada

Die gesunde Fasolada - die Bohnensuppe kretische Art - ist eine der beliebtesten Suppen auf Kreta. Die Suppe ist in der Regel sehr reichhaltig und eigentlich mit Brot eine voll Mahlzeit. Die Fasolada kostet meist nur 3-4 Euro und ist somit wohl eine der billigsten Speisen auf Kreta von denen man satt wird.

Das Rezept ist einfach: Man nimmt getrocknete weiße Bohnen (die es auf Kreta in jedem Supermarkt für unter 1 Euro gibt). Man kocht diese eine Ewigkeit - etwa 3 Stunden. Danach gibt man Olivenöl, klein geschnittene Karotten und Zwiebel sowie etwas Sellerie und Petersilie hinzu. Das Ganze kocht man nochmal 1 Stunde. Nach etwa 4 Stunden ist die Suppe endlich fertig. Dafür kann man die Fasolada im Kühlschrank tagelang aufheben - dort wird sie eigentlich immer besser.

Ein Grund warum Kreta den Ruf hat eine der gesündesten Küchen der Welt zu haben ist der hohe Anteil an Hülsenfrüchte. Die Fasolada Bohnensuppe ist eine Speise, die der idealen Ernährung (u.a. wegen des hohen Gehalts an pflanzlichem Eiweiß in den Bohnen) sehr nahe kommt.
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