Skordalia ist eine Paste, die vor allem aus Knoblauch und Kartoffeln besteht. Sie ist in Kreta und dem Rest von Griechenland fast so bekannt wie das weltberühmte Tsatsiki.
Man kocht Kartoffel und presst sie. Auch sehr reichlich Knoblauch wird gepresst. Man mischt diese beide Dinge und fügt Mehl oder sehr kleine Brotkrümel hinzu. Man rührt Olivenöl und Essig ein.
Das fertige Skordalia wird kalt gegessen. Es eignet sich als leckerer Brotaufstrich oder zum eintunken als Dip. Sehr beliebt ist Skordalia auch als Zutat auf einer gemischten Vorspeiseplatte (Pikilia) oder als Beilage zum Fisch oder zu gebratenem Gemüse.
