Dolmades - eine vegetarische Vorspeise in Griechenland

Dolmades sind u.a. mit Reis gefüllte Weinblätter. Das Rezept stammt ursprünglich aus der arabischen und türkischen Küche.

Die eingerollten Blätter sind immer gefüllt mit Reis, Dill, Salz und Pfeffer.
Oft kommt auch noch etwas Petersilie und Zwiebel hinzu. Dolmades werden gekocht und fast immer auf Kreta kalt serviert.

Fast nie wird auf Kreta für Dolamades Fleisch verwendet. In der Türkei und auf einigen anderen griechischen Inseln werden Dolmades jedoch mit Hackfleisch (Rind) zubereitet. Vegetarier sollten deshalb in der Taverne fragen, ob die Dolmades fleischlos sind.

In Supermärkten in Griechenland gibt es Dolmades wie Essiggurken im Glas zu kaufen. Diese schmecken jedoch nicht besonders. Die frischen in den Tavernen sind viel besser.

Jorgy
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