Mousaka

Mousaka ist wohl (mit Gyros und Souvlaki) das bekanneste Gericht in Griechenland. Es gibt kaum eine Taverne auf Kreta, die kein Mousaka anbietet.

Der Auflauf wird meist in einer großen Form im Ofen gebacken und danach portionsweise in Stücke geschnitten. Es gibt jedoch auch kleinere Formen für eine Portion. Dann wird der Mousaka mit der Auflaufform serviert.

Mousaka besteht aus mehreren Schichten, von denen die mit den Auberginen die wichtigste und schmackhafteste ist. Eine weitere Schicht besteht auf Kreta fast immer aus Hackfleisch mit Zwiebel. Die oberste Schicht besteht aus Bechamel. Daraus entsteht im Ofen eine gelblich-braune feste Kruste.

Variationen: Selten gibt es Zuchini-Mousaka (statt Auberginen), sehr selten vegetarischen Mousaka (ohne Hackfleich, dann machmal mit Soja-Bohnen als Ersatz). In Touristenrestaurants gibt es inzwischen alles mögliche: Kartoffel-Mousaka, Hüher-Mousaka, Fisch-Mousaka, Tintenfisch-Mousaka usw. Dies sind aber keine traditionellen Mousaka Rezepte.

Mousaka ist auf Kreta ein relativ preiswertes und füllendes Gericht, insbesondere wenn man Brot dazu isst. In einfachen Tavernen schmeckt das Mousaka oft am besten und kostet typischerweise zwischen 5-6 Euro.

Auch in Bulgarien ist Mousaka verbreitet, hier wird es ohne Auberginen zubereitet. Rezept bulgarische Musaka.

Jorgy
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