 Erstellt am: 10.09.2007, 14:26 Titel: Stifado - das "Gulasch in Griechenland" |
 |
|
|
Stifado ist ein in Griechenland und besonders auf Kreta verbreitetes Fleischgericht. Es erinnert entfernt an Gulasch, die Zutaten sind jedoch sehr verschieden.
Zum Stifado verwendet man meist Rindfleisch, das in Stücke geschnitten wird (ähnlich groß oder etwas größer als beim Gulasch). Die Gewürze und kleinen Zutaten machen jedoch den Geschmack sehr verschieden: In das Stifado kommen ganze oder in große Stücke geschnittene Zwiebel, Tomaten, Knoblauch (in größeren Mengen). Je nach Region und Koch enthält Stifado: Zimt, Oregano, Petersilie, Lorbeer, Nelken, Olivenöl, Peperoni, Rosmarin und/oder Wein. Das Ganze wird bei geringer Hitze etwa 2 Stunden im Topf gedünstet.
Stifado wird meist mit Weißbrot gegessen (seltener mit Reis). Neben Rind-Stifado gibt es auch Schwein-Stifado, Lamm-Stifado oder Kaninchen-Stifado (sehr lecker).
Stifado ist ein Gericht der mittleren Preisklasse auf Kreta (oft zwischen 6 und 7 Euro). Mit viel Brot dazu ist man nach einer Portion Stifado mehr als satt.
Jorgy
_________________
Mein Internet-Reiseführer: http://www.kreta-reise.info |
|
